Delonghi Specialista Arte : l'entrée de gamme pour apprenti barista

La Delonghi Specialista Arte Evo est une machine à café expresso avec broyeur semi automatique d’inspiration barista. Avec 8 réglages de mouture, 3 programmes de température et le contrôle actif de la température, elle permet de déguster des cafés et boissons lactées de qualité.

Fiche Technique / Caractéristiques

Pression	15 Bar(s)
Deux cafés simultanément	Oui
Réservoir d'eau	1.7 litre(s)
Cartouche filtrante	Oui
Dimensions (L x H x P)	28,5 x 40 x 36,5 cm
Réhausse-tasse pivotant	Oui
Manomètre	Oui
Buse vapeur	Oui

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Présentation détaillée de la Delonghi Specialista Arte

La Delonghi Specialista Arte est une machine à expresso avec broyeur d’inspiration barista. Cet appareil constitue l’entrée de gamme de la famille dans laquelle vous retrouvez également la Specialista Arte Evo, la Specialista Touch, La Specialista Opera. Elle vous permet de contrôler l’ensemble du processus de préparation du café. Découvrez ses principales caractéristiques.

Un choix très limité de boissons

Vous n’allez pas ici vous noyer dans une profusion de boissons à ne plus savoir où donner de la tête. La Specialista Arte fait dans l’extrême simplicité :espresso, café lungo, eau chaud. Point barre. La buse vous permet ensuite de jouer avec les mousses de lait pour réaliser des cappuccinos et autres Latte Macchiato. Il faudra avoir le coup de main pour varier l’intensité de la mousse. Mais en choisissant ce type d’appareil, vous n’optez pas forcément pour la simplicité.

Une mouture précise

Ajustement standard du moulin à café avec 8 réglages de mouture pour s’adapter à vos préférences gustatives.

Active temperature control

3 niveaux de température d’infusion et un contrôle actif de la température pour maintenir une température stable de l’eau pendant l’extraction.

L’expérience barista

Vivez l’expérience du barista à la maison en utilisant le kit d’accessoires complet, y compris le guide de dosage et de tassage pour éviter que le marc ne tombe en dehors du porte-filtre.

Comment faire un bon café ?

Voici quelques conseils pour bien régler sa machine :

La mouture

Le degré de mouture entre 3 et 6 est recommandé pour la plupart des cafés sur La Specialista Arte. En sélectionnant 1 ou 2, on obtient une mouture très fine, à utiliser uniquement avec du café très particulier (torréfié léger) ou quand on remarque une qualité du café non optimale et due à l’usure des meules (mouture trop grosse). Au début, il est normal de faire plusieurs tentatives avant de
trouver le réglage optimal. Delonghi suggère de commencer par les valeurs d’usine.

La quantité de café dans le filtre de sa Delonghi Specialista Arte

Chaque variété de grain donne un résultat différent durant la mouture. C’est pourquoi, au début, le réglage de la dose demande le plus grand soin. Cette illustration donne des indications sur la manière de régler la dose, basées sur la couleur de torréfaction : elles doivent être considérées comme un point de départ, mais peuvent varier suivant la composition des grains de café.

Programmer la dose (pour atteindre le marquage en relief à l’intérieur du filtre à café) en partant de la position minimale. Les chiffres du bouton sont un repère pratique à noter une fois que l’on aura obtenu la dose parfaite dans le filtre. Les chiffres ne correspondent à aucun paramètre du moulin à café, ni à aucune unité de mesure (gr / oz) ou temps de mouture
En faisant référence à la couleur de torréfaction de votre café, tourner lentement le bouton

Le guide des torréfactions

Le café est complexe et son arôme se développe au cours du temps. Voici un tableau fourni par Delonghi qui va vous permettre d’adapter vos réglages en fonction de votre café en grains. Amusez-vous à explorer et découvrir ce qui convient le mieux à votre profil de goût.

Torréfaction claire

Couleur brun clair sans huile à la surface
Un goût de grain torréfié avec une acidité prononcée
Davantage de caféine par rapport à tous les autres niveaux de torréfaction
Les saveurs d’origine sont mieux préservées que celles d’une torréfaction foncée
-> Réglages : mouture à 3 / dose à 5 / température à 3

Torréfaction moyenne

Couleur brun moyen avec plus de corps que la torréfaction claire
Pas d’huile à la surface du grain
Saveur, arôme et acidité plus équilibrés
La caféine est réduite mais est encore plus forte que celle des torréfactions foncées
-> Réglages : mouture à 4 / dose à 10 / température à 2

Torréfaction moyenne foncée

Une couleur riche, plus foncée avec de l’huile à la surface du grain
Un corps plus important par rapport aux torréfactions claire et moyenne
Les saveurs sont perceptibles et légèrement épicées
-> Réglages : mouture à 4 / dose à 15 / température à 2

Torréfaction foncée

Couleur foncée avec un éclat d’huile sur la surface
La saveur est en général plus amère, fumée et même brûlée
La quantité de caféine est considérablement réduite
-> Réglages : mouture à 5 / dose à 20 / température à 1